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经典捞拌

2020-5-26 15:58:44发布6次查看ip:发布人:

自制捞汁的做法:
美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、 泰椒5克搅拌均匀即可。
菜例:
主料:金针菇100克
辅料:青笋100克、木耳50克、青瓜50克
调料:自制捞汁150克
制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用;
2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点 缀太椒圈即可。
特点:汁酸辣回甜,清爽开胃
捞汁的做法:
陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油 各适量,调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开
水(因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面,才能入味才好-----吃)。
将黄瓜削皮,切菱形块,与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中,几分钟后可 以吃,味道真的很好。
捞拌是啥玩意就是把东西全都扔一个汁里面..就叫捞拌
原料:苹果醋2瓶.白米醋1瓶.陈醋1瓶.精盐1袋.味精1小袋.冰糖2.5斤.美极鲜 酱油半瓶.水10斤
将上述材料加热化开以后..放凉..随吃随用...是夏季的开胃菜..此汁是大酸
甜口味的..有解暑降温效果
如.捞拌鲍鱼将黄瓜切丝..鲍鱼煮熟改刀..然后取出捞拌汁
里面放入葱花.香菜.辣椒油.然后在将黄瓜等倒入里面即可~~~~
此汁可捞拌n种东西..只要是能吃的都可以捞拌~~~
捞拌菜是在捞饭的基础上改良而来的.那是把提前冰镇好的捞拌汁浇在加工好 的原料上面.再由顾客拌匀而食的一道菜。由于菜品凉爽开胃、清香可口,故
颇受顾客的喜爱。这里,就来把捞拌汁的配方和菜例介绍给大家。
水和冰糖的比例为 50:4 50克、美味鲜酱油25克、广东白米醋10克、红油10 克。
此配方为一份捞拌汁的用量.如果是批量制作.那只需按比例增加原料用量便 可。
菜例:捞拌时蔬
原料:黄瓜200克水萝卜200克鲜金针菇200克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克
制法:
1.把黄瓜和水萝卜洗净.然后分别切成丝:鲜金针菇人沸水锅里氽水.捞出来后 控水备用。
2.取黄瓜丝、水萝卜丝和鲜金针菇放人窝盘内.然后浇上冰镇捞拌汁,上桌前再 把蒜末和香菜段撒在上面,即成。

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